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铁观音属于什么茶

如何辨别铁观音不是绿茶

时间:2019-04-03 17:44   作者:chayoumen   阅读:    来源:铁观音知识

  铁观音是半发酵茶叶,绿茶不用发酵,采摘铁观音是三叶一心,而绿茶只采一心,铁观音制作有八道工序,绿茶只有三道,铁观音泡出来的汤色是金黄的,绿茶是淡淡的青色,重要一点铁观音的韵味是其它茶叶没有的。
 
  很多人误把铁观音当绿茶,是因为它们的颜色有些接近,都是绿色的,有一款铁观音的做法是发酵不好的,泡出来的茶汤和绿茶相近,但喝起来口感还是不一样的,一款带苦、涩,另一款是清香清甜。
 
  从外形辨别铁观音不是绿茶,铁观音外形紧结,沉重若铁,放入杯中,有叮当之声,一根细梗上带着三颗圆紧的铁观音茶叶,是铁观音成品茶的特点,绿茶是条索行的,并且不带梗。
 
  在管理茶园方面,安溪铁观音每次采摘之后,都有经过修剪,保持茶树四四方方,一垅到地头的形状,平均每棵铁观音茶树的高度在20-30公分左右,绿茶采摘以后就没有修剪的,直接等到下一季。
 
  安溪铁观音制作工序最复杂了,需要经过晒青、开青,三次摇青,然后放空调间内发酵,第二天早上3-5点开始炒制,然后包揉、过火,再包揉,直至成型,然后烘培,绿茶采摘回来直接晒太阳,然后炒制、包揉和烘干。
 
  铁观音是轻发酵和半发酵以及重发酵的茶叶,介于绿茶和红茶之间,是闽南乌龙茶里有名的青茶类,也是功夫茶的代表,以上就是区别铁观音不是绿茶,也不是红茶的一些列子,以供广大爱好铁观音的茶友参考。