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铁观音属于什么茶

安溪高山铁观音是绿茶吗

时间:2019-05-27 23:37   作者:chayoumen   阅读:    来源:铁观音知识

  安溪高山铁观音是绿茶吗,高山铁观音属于乌龙茶类,介于绿茶与红茶之间,高山铁观音既不是绿茶,也不是红茶,是半发酵的青茶;高山铁观音顾名思义是生长在高海拔的山上,是制作极品铁观音的好材料。
 
  安溪高山铁观音是绿茶吗
 
  叶片宽,叶底厚,枝梗细小,是高山铁观音的特征,很多人区分不了高山铁观音是绿茶吗?因为在制作上还是有根本的区别,铁观音需经过三叶一心标准采摘。
 
  而绿茶采摘的是芽心,高山铁观音第二工序需晒青,就是晒出茶青里多于的水分,使铁观音枝梗能正常走水,散发铁观音韵味,为下一道做基础,而绿茶不用。
 
  安溪高山铁观音第三道摇青,很重要的一个环节,首先是开青,过一个小时左右,铁观音接青,制茶师傅凭经验仔细查看铁观音枝梗是否走水,然后再调节摇的轻重,绿茶这个环节也没有。
 
  安溪高山铁观音是绿茶吗,前面这两个环节已区分的很清楚,高山铁观音与绿茶的采摘,晒青与摇青都决然不同,更不用说后面的炒制,包揉烘干等环节了,所以可以肯定的说高山铁观音不是绿茶,更不是红茶,而是乌龙茶里的青茶类。