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铁观音泡法

安溪铁观音品饮的八道程序

时间:2019-06-30 23:12   作者:chayoumen   阅读:    来源:铁观音知识

  安溪铁观音茶叶冲泡技艺具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。
 
  1.洗泡铁观音茶杯——白鹤沐浴
 
  用开水洗净茶杯,并提高茶杯的温度。
 
  2.落安溪铁观音茶——观音入宫
 
  投茶在安溪称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握,一般为7~10克。
 
  3.冲安溪铁观音茶——高山流水
 
  把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。
 
  4.刮安溪铁观音茶沫——春风拂面
 
  用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。
 
  5.巡安溪铁观音茶——关公巡城
 
  泡茶15秒后,把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。(第一遍为洗茶,洗茶的水不喝的)
 
  6.点安溪铁观音茶——韩信点兵
 
  将杯底最浓的茶汤一点点儿地滴注到茶杯中,使每杯茶都浓淡均匀。
 
  7.看安溪铁观音茶——赏色闻香
 
  观赏茶汤的色泽,并用杯盖闻盖上的留香。
 
  8.品安溪铁观音茶——品啜甘露
 
  品安溪铁观音要边啜边嗅,浅尝细品,才能感受到无比美妙的观音韵。
 
  简便易懂的泡茶方法:
 
  铁观音最好用盖碗泡
 
  水尽量用纯净水来泡
 
  水温九十度左右为宜
 
  第一道水洗茶和暖杯
 
  第二道水十五秒为香
 
  以后每道顺延十五秒
 
  最好不超过七道茶水
 
  若是春茶基本是五道
 
  无明显茶香后属茶渣
 
  虽有味实无保健之效
 
  铁观音非越久越好喝
 
  茶香回味为好茶独有
 
  所以品茶以新茶为佳
 
  且上好铁观音有酸度
 
  若久存则酸度渐失去
 
  三千之茶与两百无异