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铁观音泡法

茶友们喝铁观音的时候一定要洗茶

时间:2019-06-01 23:38   作者:chayoumen   阅读:    来源:铁观音知识

  茶友们平时在喝铁观音的时候为何要洗茶呢?其实铁观音洗茶目的有两种,一种为饮茶卫生而洗去茶中的杂质,因茶叶在采制贮藏的过程中,难免有灰尘、杂质混入茶叶中,通过清洗,去污存精。第二种是为了去掉铁观音茶叶中的阴湿之气,因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性,内含多种"亲水性"的物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气。
 
  铁观音醒茶的本意是使铁观音茶叶苏醒,焕发本质。醒,是从酉从星也——《说文解字》,又译为睡眠状态结束(苏醒)或尚未睡着,醒悟之意。让沉睡或尘封的铁观音茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
 
  相信看到这里,大家都知道了泡铁观音为何要洗茶了吧,答案就是为了醒茶。而“洗茶”的说法虽然没有错误,只是没有说出本质而已。
 
  铁观音“醒茶”时,包括两大步骤:白鹤沐浴(洗杯)和悬壶高冲(冲茶),白鹤沐浴(洗杯)后使所用茶具的温度升高,再放入铁观音茶叶后经悬壶高冲(冲茶)从而使“醒茶”的效果最佳。只有让沉睡中的铁观音醒过来,接下来才能品尝到铁观音里面的精华。