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铁观音产地

安溪铁观音晒青的时间

时间:2019-04-03 17:19   作者:chayoumen   阅读:    来源:铁观音知识

  安溪铁观音晒青的时间是根据天气来决定的,晴朗阴天各有不同的晒青时间,这是铁观音制作的灵活技巧,没有固定公式的。虽然有着十几二十几年的铁观音制作经验,但每一次的采摘制作又是根据不同的茶青和天气来操作的。
 
  晴天的时候,采摘回来的铁观音鲜叶一般分早青和晚青两种,早上晒青的时间大多是九点至十一点,下午晒青一般是三点至五点,太早铁观音茶叶不能走水,太晚茶青很容易被晒过头。
 
  遇到阴天采摘铁观音鲜叶,是制茶师最头疼的一件事情,阴天不能很好的晒青,铁观音茶叶不能正常走水,再好的制茶技术也是无可奈何的,看天吃饭也是这个说法了。
 
  在晾晒铁观音茶叶的过程是有讲究的,均匀的把铁观音鲜叶铺开,经常观看茶叶是否变软,过几分钟再翻一下茶青,让茶叶两面都能晒到,这些都是根据经验和铁观音制作技巧来判断的。
 
  总之安溪铁观音晒青是至关重要的一个环节,缺一不可,关系到铁观音的质量。好的天气更是安溪铁观音晒青的必备条件之一,晒青是通过光热作用,才能促使铁观音香气的形成。